20일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 동작구 본동에 위치한 빵집 '브레드숨'이 소개됐다.

브레드숨을 운영하는 달인은 14살 때부터 꿈꿔 왔던 제빵사의 꿈을 이룬 강혜연 씨다.

그녀가 만드는 식빵은 '탕종숙성법'으로 만들어 쫀득하면서도 촉촉하고 부드러운 식감이 특징. 달인 강혜연 씨는 보리를 볶아 보리차를 만든 뒤 첫 번째 반죽을 만든다. 또한 호밀가루에 찹쌀 풀을 쒀 호밀 종반죽으로 여러 번 배양해 두 번째 반죽을 만든다. 세 번째로 우유 유막을 제거한 우유 반죽을 만들어 이것을 모두 합친다.

'브래드숨'의 시그니처 메뉴는 녹차 아몬드 크림과 팥 앙금이 듬뿍 들어간 '팥마차 식빵'이다.

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