경남정보대학교(총장 김태상) 호텔제과제빵과는 이탈리아 출신 파티셰 다비드 로소(David Rosso)를 초청해 이탈리안 브레드 기술 세미나를 개최했다고 19일 밝혔다.

이번 세미나는 베이크플러스와의 산학협력 프로그램의 일환으로 진행됐다. 다비드 로소는 글로벌 식품 원료 기업인 CSM Ingredients 그룹의 수석 셰프로 활동하고 있는 이탈리아 출신 파티셰다.

이날 세미나에는 경남정보대학교 호텔제과제빵과 재학생을 비롯해 부산 지역 특급호텔과 유명 제과점에서 활동하는 파티셰들이 함께 참여했다. 다비드 로소 셰프는 포카치아 제노베제, 린구에, 크로칸텔라 등 이탈리아를 대표하는 베이커리 제품을 직접 시연하며 제빵 기술과 노하우를 전수했다.

경남정보대학교는 이번 세미나를 통해 글로벌 제과제빵 트렌드를 교육 현장에 적극 접목하고, 전문 인력 양성 교육 과정을 더욱 체계화할 계획이다. 특히 베이크플러스와의 협력을 바탕으로 현장 실습 중심 교육과정을 지속적으로 확대해 나갈 방침이다.

또한 경남정보대학교 호텔제과제빵과는 지난해 프랑스 제빵 명장 시릴 고댕을 초청해 기술 세미나를 개최하는 등 글로벌 제과제빵 교육 프로그램을 꾸준히 운영하고 있다.

호텔제과제빵과 최정수 학과장은 “글로벌 파티셰를 초청한 이번 특강이 학생들에게 국제적인 제과제빵 기술과 문화를 직접 경험할 수 있는 소중한 기회가 됐다”며 “앞으로도 글로벌 전문가와 연계한 교육 프로그램을 지속적으로 확대해 학생들의 전문 역량을 강화하겠다”고 말했다.

김형일 부산닷컴 기자 ksolo@busan.com