SBS '생활의 달인'에서 일명 나이테빵으로 불리는 '바움쿠헨'의 달인이 소개됐다.
 
8일 방송된 '생활의 달인'에서는 부산에서 유명한 한 빵집의 바움쿠헨을 맛볼 수 있는 빵집이 소개됐다. 이와 함께 구본수 달인이 출연해 빵의 반족 비결을 소개했다. 독일 바움쿠헨 빵은 반죽이 잘못되면 다 버려야 할 정도로 중요하다.
 
바움쿠헨 달인인 구본수 씨는 개암나무 열매를 건조한 후 가루로 곱게 간 뒤 그 위에 달걀 흰자를 섞어 고소한 맛을 더했다. 또 파인애플을 통으로 구워준 뒤 얼음과 섞어 당도와 산미를 유지했다.
 
구 씨는 "일반 빵 반죽과 다르다. 밀가루를 마지막에 넣는다"고 소개했다. 또 빵 반죽에 살구를 원료로 한 간장을 넣고 빵이 겹겹이 잘 구워질 때까지 지켜보는 그의 모습에선 달인다운 면모가 엿보였다. 
 
사진=SBS '생활의 달인' 캡쳐
 
황성운 기자 jabongdo@
 
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