'생방송 오늘 저녁' 해물갈비 메밀짬뽕(쓴메밀 갈비짬뽕), 평창군 봉평차이나…[오늘방송맛집]

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-03-13 17:35:38

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13일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '국수의 신' 코너를 통해 '구수한 맛이 일품! 메밀국수' 편이 소개됐다.


강원 평창군 봉평면 기풍로에 위치한 '봉평차이나'가 이날 '해물갈비 메밀짬뽕(쓴메밀 갈비짬뽕)' 맛집으로 알려진 곳이다.


부드러운 식감과 구수한 향으로 입맛 돋우는 메밀국수가 중화요리와 만났다. 산더미처럼 쌓인 해물뿐 아니라 왕갈비에 산낙지까지 보기만 해도 어마어마한 해물 갈비 짬뽕이 그 주인공이다. 해물 갈비 짬뽕에 든 부드러운 메밀 면발이 이곳의 인기비결이다. 기름지고 자극적이라는 중화요리의 편견을 깨고 건강한 음식을 만들고 싶었단다.


이 면발은 일반 메밀이 아닌 루틴 함량을 높여 개발한 국내 품종 쓴메밀 가루를 반죽해 만들었다. 쓴메밀면은 밀가루 면보다 소화가 쉽고 당뇨나 고혈압 예방에도 효과적이다. 쌉쌀한 향을 내는 쓴메밀 면에 어울리는 육수를 만들기 위해 갈비육수와 북어 육수를 반씩 섞어 사용한다. 북어 육수를 넣었기 때문에 개운한 맛이 일품인 국물은 쓴메밀면과 환상의 조화를 이룬다.


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