'생활의 달인' 강릉 마늘빵 달인… 마늘+크림치즈의 기막힌 조합, '팡파미유' 위치는?

디지털편성부16 multi@busan.com ｜ 2019-02-25 21:02:16

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사진-'생활의 달인' 방송화면 사진-'생활의 달인' 방송화면

25일 밤 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 강릉 마늘빵의 달인 홍현주(46) 씨의 비법이 공개됐다.

강원도 강릉시 주문진읍 주문로 7과 강원도 강릉시 용지로 20 축협 하나로마트 내 위치한 달인의 가게(팡파미유)는 마늘 빵 하나로 유명한 맛집으로 등극한 곳이다.

달인의 마늘빵은 기존에 알고 있던 길쭉한 마늘빵과 달리, 마늘처럼 둥근 모습을 하고 있다. 더욱이 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 마늘빵엔 크림치즈가 들어가 있어 부드러움과 동시에 고소한 풍미를 느낄 수 있다.

달인의 마늘빵의 핵심 비법은 바로 마늘. 주재료인 만큼 달인은 남다른 조리 방식으로 달인만의 마늘빵을 만든다. 먼저 그는 마늘을 양배추에 감싸 굽는다. 이어 마늘을 무와 배를 간 물에 넣어 1시간가량 삶아낸다. 이렇게 구운 마늘과 따로 삶은 마늘을 한데 모아 즙을 낸 후 빵 반죽에 사용했다.

빵 자체에 은은한 마늘 향이 배어 있는데 여기에 달인은 직접 만든 발효종까지 사용해 한국인이 좋아하는 쫄깃한 식감까지 살려 한 번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 인상을 심어준다.

디지털편성부 multi@

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