'생방송 오늘 저녁' 메밀 새싹 비빔국수, 평창 봉평면 미가연…국수의신[오늘방송맛집]

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-03-27 17:15:10

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'생방송 오늘 저녁' 메밀 새싹 육회 비빔국수, 평창 봉평면 미가연…국수의신[오늘방송맛집] '생방송 오늘 저녁' 메밀 새싹 육회 비빔국수, 평창 봉평면 미가연…국수의신[오늘방송맛집]

[오늘방송맛집] 27일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '국수의 신(神)' 코너를 통해 '춘삼월! 봄맛 국수 - 메밀 새싹 비빔국수'편이 소개됐다.


강원 평창군 봉평면 기풍로에 위치한 '미가연'이 이날 '메밀 새싹 육회 비빔국수' 맛집으로 알려진 곳이다.


봉평에도 봄 국수가 또 있다. 메밀 싹 듬뿍 올려 봄기운 솔솔 풍기는 메밀 새싹 육회 비빔국수가 있다. 상큼 달달한 비빔국수에 봄 향기 더하는 메밀 싹은 평창에서 하루 30kg씩 받아와 사용한다. 메밀의 고장인 만큼 메밀 면발에도 자부심이 있다. 어떤 곳과도 비교 불가한 100% 메밀 면을 사용하기 때문이다. 쓴 메밀과 일반 메밀만을 섞어 만든 면발은 메밀 특유의 쌉쌀한 향과 풍미가 진하다.


면발을 삶는 방법 또한 특별하다. 구수한 메밀 찻물에 면발을 삶아낸다. 진하고 구수한메밀 맛 가득한 면발에 1등급 대관령 한우를 썰어 육회로 올린다. 쫄깃한 육회와 부드러운 면발에 맛을 더하는 양념장은 아카시아 꿀을 넣어 맛을 낸다. 달콤한 풍미가 살아나고 고춧가루와 간장, 사과, 배가 어울릴 수 있도록 돕는 비법 재료다. 그리고 손님들의 입맛 사로잡은 장아찌 반찬이 있다. 메밀 싹 육회 비빔국수에 채 썬 장아찌를 돌돌 말아 먹는 그 식감이 일품이란다.


디지털편성부 mutli@

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