'생방송 오늘 저녁' 호텔 셰프의 탕수육&팔보채, 상수동 맛이차이나…유행탐사대(오늘방송맛집)

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-08-08 18:53:49

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'생방송 오늘 저녁' 호텔 셰프의 탕수육＆팔보채, 상수동 맛이차이나…유행탐사대(오늘방송맛집) '생방송 오늘 저녁' 호텔 셰프의 탕수육＆팔보채, 상수동 맛이차이나…유행탐사대(오늘방송맛집)

(오늘방송맛집) 8일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '유행탐사대' 코너를 통해 '동네에서 먹는다? 호텔 셰프의 손맛' 편이 소개됐다.



서울 마포구 독막로(상수동)에 위치한 '맛이차이나'가 이날 '탕수육＆팔보채' 맛집으로 알려진 곳이다.


서울시 마포구. 몸값 귀한 호텔 셰프의 요리를 맛볼 수 있다고 해 찾아간 중식당. 서울 특급 호텔 중식당 출신의 셰프가 선보이는 이 집의 대표 메뉴는 탕수육이다. 좋은 재료 사용을 절대 신념으로 고수한다. 비단 재료뿐이랴. 탕수육 한 그릇을 만드는 데 걸리는 시간은 6일. 안심의 사후경직을 풀어주기 위해, 신선한 생고기를 진공포장한 뒤 5일간 숙성하고 염지작업을 한 뒤 하루 간 더 숙성한다. 쫀득하면서 바삭한 식감을 살리기 위해 100% 감자전분을 사용해 튀김옷을 만든다. 탕수육을 맛보기 위해 찾아오는 손님들로 가게는 연일 문전성시다.



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