'2TV 생생정보' 황금레시피, 초간단 알탕 만들기…보리차·둥글레차 등 티백 활용해 비린내 제거

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-02-07 19:39:34

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[생생정보통 맛집오늘] 7일 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '황금레시피' 코너를 통해 '알탕' 레시피가 소개됐다.


이날 소개된 레시피해서는 차를 끓여먹을 때 사용하는 보리차 티백을 활용해 비린내가 나지 않고 깔끔하면서도 얼큰한 맛의 알탕 만드는 방법이 소개됐다.


소금물에 알과 이리를 세척하는데, 터지지 않도록 살살 씻어주며 힘줄과 이물질을 제거해준다. 소금물에 알과 이리를 씻어주면 세척의 효과는 물론 알과 이리의 식감을 탱글탱글하게 살릴 수 있고 밑간이 배이게 하는 효과까지 볼 수 있다. 냉동 알을 사용할 경우에는 실온에서 해동시키게 되면 쉽게 상할 수 있으니 반드시 냉장실에 넣어 자연 해동을 완전하게 시킨 다음 사용하는 것이 좋다.


알탕을 끓이기에 앞서 홍합에 붙어있는 족사를 아래로 내렸다가 위로 올려서 당겨가며 떼어내주고 흐르는 물에서 껍질을 비벼가며 한번 씻어준다. 알탕에 보리차 티백을 넣게 되면 국물의 전체적인 풍미를 살려주며 시원하고 구수한 맛에 비린내 없이 알탕을 즐길 수 있다. 보리차를 비롯해 둥글레차 혹은 옥수수차 등 곡물 볶은 차는 모두 사용이 가능하다. 너무 오래 끓이게 되면 알과 이리가 질겨질 수 있을뿐더러 국물이 텁텁해질 수 있으니 딱 5분 동안만 끓여주는 것이 좋다.



디지털편성부 multi@

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