'2TV 생생정보' 숙성회 백반, 부산 남해달인횟집…전설의맛(생생정보통 맛집오늘)

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-07-01 18:48:50

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'2TV 생생정보' 숙성회 백반, 부산 괴정2동 남해달인횟집…전설의맛(생생정보통 맛집오늘) '2TV 생생정보' 숙성회 백반, 부산 괴정2동 남해달인횟집…전설의맛(생생정보통 맛집오늘)

(생생정보통 맛집오늘) 1일 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '전설의 맛' 코너를 통해 '28년 전통! 숙성 회 백반' 맛집이 소개됐다.


부산광역시 사하구 사리로(괴정2동)에 위치한 '남해달인횟집'이 이날 '28년 전통! 숙성 회 백반' 맛집으로 알려진 곳이다.


생선회가 1인당 한 접시씩 푸짐하게 나오는 것은 물론 기본 10가지 밑반찬까지 한 상 가득 나오는데, 회 자체만으로도 풍미가 느껴지면서 쫀득쫀득한 식감을 자랑한다. 여기에 상추와 초장을 더해 회덮밥으로 즐기는 것도 별미라는 단골 손님들의 전언이다. 매일 돌돔, 우럭, 광어를 그날 사용할 만큼 들여오는 데 그 양만 30kg에 이르고, 빠르고 깔끔하게 손질한 뒤 4시간 동안 다시마로 생선회를 감싸고 보리를 덮어 숙성을 시켜주고 있다. 숙성을 시킨 회는 귤식초로 깨끗하게 손질해 살균까지 더하는 정성이 뛰어난 맛의 비결이다.


디지털편성부 multi@

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