'생방송투데이' 30첩 출장 바비큐 뷔페, 안성 양성면 파티큐…주PD가떴다(오늘방송맛집)

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-06-26 19:44:20

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'생방송투데이' 30첩 출장 바비큐 뷔페, 안성 양성면 파티큐…주PD가떴다(오늘방송맛집) '생방송투데이' 30첩 출장 바비큐 뷔페, 안성 양성면 파티큐…주PD가떴다(오늘방송맛집)

(생방송 투데이 오늘방송맛집) 26일 저녁 방송된 SBS '생방송 투데이'에서는 '주PD가 떴다!' 코너를 통해 '통 큰 스케일! 2500인분 출장 바비큐뷔페' 편이 소개됐다.


경기 안성시 양성면 덕봉서원로에 위치한 '파티큐'가 이날 '30첩 출장 바비큐 뷔페' 업체로 알려진 곳이다.


동도 트지 않은 이른 새벽부터 돼지 바비큐 해체 작업을 시작하고 있는데, 최대 작업량은 2500인분일 때도 있다고 한다. 내장을 제거한 바베큐 용 통돼지 안에는 대추, 인삼, 밤, 마늘, 파프리카, 피망, 치즈 등 각종 한약재와 재료를 살과 뼈 사이에 공간을 만들어 주는 조리기구를 통해 넣어주는 작업을 해주는데, 이를 포함해 특허까지 3개나 받을 만큼 뛰어난 기술력과 노하우를 뽐내고 있다.


전용 오븐에서 일정온도를 유지한채 10시간 동안 구워지는 동안 이날은 150인 분의 음식 조리 작업도 척척 해내는데, 한식, 중식, 양식 등 냉동재료를 사용하지 않고 당일 아침 직접 만드는 종류만해도 30가지에 이를 정도라고 한다. 밖에서 먹는 음식인만큼 테이블과 천막은 물론 즉석에서 조리하는 해산물 요리도구 등 부르는 곳이면 어디든지 준비해서 달려단다고 한다.


디지털편성부 multi@

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