`알토란` 만능 장아찌 간장-약고추장-닭불고기-된장해물수제비-열무된장무침 비법은?

'알토란' 만능 장아찌 간장-약고추장-닭불고기-된장해물수제비-열무된장무침 비법은?

디지털편성부16 multi@busan.com ｜ 2019-05-19 22:55:00

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사진-'알토란' 예고편

오늘(19일) 밤 11시 방송되는 MBN '알토란'에서는 '한국인의 힘 전통장'을 이용한 다양한 레시피를 공개한다.

먼저 전통장의 대가가 보여주는 깊은 맛 서분례 명인은 자신만의 비법 간장을 공개한다. 특히 어떤 장아찌와도 잘 어울리는 '만능 장아찌 간장'을 쉽게 만들 수 있는 노하우와 함께 만능 장아찌 간장만 있다면 뚝딱 완성되는 '돼지감자·명이·곰취장아찌' 레시피도 공개한다.

이어 임성근 조리기능장은 고추장을 이용해 한국인의 매운맛을 제대로 보여준다. 먼저 축축 처지는 기운을 단번에 끌어올리는 맛 '약고추장'에 깊은 풍미 더해주는 비법 재료를 알려준다. 또 매콤한 양념과 부드러운 고기의 환상적인 만남 '닭불고기'의 황금 레시피도 공개한다.

끝으로 김하진 요리연구가는 한국 전통의 구수한 된장을 이용한 '된장해물수제비'와 쫄깃한 수제비 반죽을 만드는 비법을 알려준다. 또 수제비와 환상의 짝꿍인 최고의 반찬 '열무된장무침'의 레시피도 공개한다.

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