'생방송투데이' 볏짚항아리 한우곱창 구이&전골, 종로 서촌뜰애우…고수뎐(오늘방송맛집)

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-04-22 19:10:16

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'생방송투데이' 볏짚항아리 한우곱창 구이＆전골, 종로 서촌뜰애우…고수뎐(오늘방송맛집) '생방송투데이' 볏짚항아리 한우곱창 구이＆전골, 종로 서촌뜰애우…고수뎐(오늘방송맛집)

(생방송 투데이 오늘방송맛집) 22일 저녁 방송된 SBS '생방송 투데이'에서는 '고수뎐 ' 코너를 통해 '항아리 비급, 곱창의 신세계를 열다' 편이 소개됐다.



서울 종로구 자하문로1나길(체부동)에 위치한 '서촌 뜰애우'가 이날 '한우곱창구이＆전골' 대박 맛집으로 경북궁 주변에서 알려진 곳이다.


1층을 넘어 2층까지 손님들로 만석을 이루고 화끈한 불쇼까지 더해지며 노릇노릇하게 익어가고 있는 곱창의 모습을 만날 수 있다. 주인장 자신만의 골든타임을 정해 직접 곱창을 선별해 겉과 속을 꼼꼼히 살핀 뒤 공수해오고, 돌판 위에 볶아 소독한 소금을 항아리를 닦아 살균작용을 시킨다. 전라도에서 직접 공수한 귀한 볏짚을 깨끗하 물에 목욕재개해 삶아준 뒤 항아리에 깔아주고, 그 위에 두충나무 껍질과 함께 곱창을 넣어주고 볏짚물을 더해 3시간 동안 숙성시킨다.


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