'생방송투데이' 마늘숙성 돼지갈비(하얀갈비), 춘천 퇴계동 국민갈비…소문의맛집(오늘방송맛집)

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-04-25 19:17:17

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'생방송투데이' 마늘숙성 돼지갈비(하얀갈비), 춘천 퇴계동 국민갈비…소문의맛집(오늘방송맛집) '생방송투데이' 마늘숙성 돼지갈비(하얀갈비), 춘천 퇴계동 국민갈비…소문의맛집(오늘방송맛집)

(생방송 투데이 오늘방송맛집) 25일 저녁 방송된 SBS '생방송 투데이'에서는 '소문의 맛집' 코너를 통해 '300인분 완판! 마늘숙성 돼지갈비' 편이 소개됐다.


강원 춘천시 남춘로36번길(퇴계동)에 위치한 '국민갈비'가 이날 '마늘숙성 돼지갈비' 대박 맛집으로 알려진 곳이다. 색이 특이한 양념갈비로 소문이 자자해 주말 평균 300인분이 나갈 정도로 손님들이 줄을 서서 기다리고 있는데, 주문을 하면 마치 생갈비 같이 하얀 돼지갈비가 등장해 놀라움을 자아낸다. 하지만 불판 위에서 적당히 구워지면 본래의 색이 드러나며 더욱 진해지고 깊은 맛을 뽐내게 된다.


특히 100% 갈빗살만을 사용하며 손으로 일일이 살코기7 비계3의 황금비율에 맞춰 수제 작업을 거치고, 고기의 핏물을 빼는 대신 신선한 고기 본연의 맛을 살리기 위해 마늘 숙성을 하고 있다. 또한 갈비가 하얀 색이 되는 이유는 간장을 각종 재료와 함께 끓여서 숙성하는 동안 염도가 일정하게 유지되도록 했다. 그리고 주인장부터 매번 장갑을 바꿔끼며 위생에도 신경을 쓰고, 불판으로 쓰는 석쇠도 일회용으로 사용해 가족 손님들의 선호도 높다.


디지털편성부 multi@



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