'생방송 오늘 저녁' 갈비초밥, 제주 구좌읍 월정리갈비밥…대박청춘(오늘방송맛집)

디지털편성부15 multi@busan.com ｜ 2019-05-27 18:00:00

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'생방송 오늘 저녁' 갈비초밥, 제주 구좌읍 월정리갈비밥…대박청춘(오늘방송맛집) '생방송 오늘 저녁' 갈비초밥, 제주 구좌읍 월정리갈비밥…대박청춘(오늘방송맛집)

(오늘방송맛집) 27일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '대박청춘' 코너를 통해 연 매출 10억! 갈비 초밥' 맛집이 소개됐다.


제주특별자치도 제주시 구좌읍에 위치한 '월정리갈비밥'이 이날 연매출 10억 '갈비초밥' 대박 맛집으로 알려진 곳이다.


제주 월정리 해안가. 특별한 초밥을 맛볼 수 있는 김형준(36) 씨의 식당은 연일 문전성시다. 메뉴명은 갈비 초밥! 갈비의 변신도 특별한데, 내가 직접 밥 위에 갈비를 얹어 먹는 방식이다. 남다른 비주얼과 맛으로 손님들의 눈과 입을 모두 사로잡았다. 갈비 초밥 맛의 핵심은 뭐니 뭐니 해도 갈비! 이곳에선 식감을 고려해 돼지 목살로 갈비를 만드는 것이 포인트. 생강, 대추, 양파, 사과, 배 등 넣어 만든 양념에 이틀간 숙성시켜 갈비 맛을 제대로 살렸다.


그리고 스테이크 그릴러를 이용해 스테이크처럼 그릴 자국을 넣어준다. 그리고 초밥을 만들 땐, 갈비와의 조화를 위해 식초

를 넣지 않는 것이 특징이다. 완성된 갈비 초밥이 손님상으로 나가면, 손님들이 직접 갈비를 잘라 초밥을 만들어 먹는다. 맛은 물론, 만드는 재미까지 있어 손님들에게 인기 만점이다. 갈비 초밥과 환상의 짝궁, 양념게장도 인기다. 사과, 배, 청포도,

방울토마토로 단맛을 낸 양념게장은 갈비 초밥과 찰떡궁합을 자랑한다. 갈비 초밥으로 끝이 아니다. 매운 음식으로 또 다른 식당을 준비하고 있다는 형준 씨의 도전기를 들어본다.


디지털편성부 multi@

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